懷山藥的功效與作用及食用方法

山藥功效知多少

    古代山藥被叫做薯蕷，在《神農本草經(jīng)》中被列為上品?！渡褶r本草經(jīng)》里記載：“山藥味甘溫，補虛贏(yíng)，除寒熱邪氣；補中，益氣力，長(cháng)肌肉；久服耳目聰明，輕身，不饑，延年?！边@句話(huà)的意思是，它可以補中益氣，后世很多醫家都論述過(guò)山藥有補中益氣的作用。

    山藥還可以使虛贏(yíng)之人得到補益，變得有力氣，長(cháng)肌肉。有人可能會(huì )有疑問(wèn)，山藥怎么能讓人長(cháng)肌肉呢?后代醫家認為，山藥有補脾的作用，因為脾主肌肉。那么補脾，就可以讓人的肌肉豐滿(mǎn)起來(lái)。所以說(shuō)身體向來(lái)虛弱的人，就可以用山藥來(lái)補。后世醫家從不斷的臨床實(shí)踐中，又發(fā)展總結出山藥除了有補中益氣的作用之外，還有補脾固腎的作用。

    現代醫學(xué)對山藥也進(jìn)行了分析，認為山藥里確實(shí)含有很多營(yíng)養成分，對人體有益。尤其是山藥里含有的一種多巴胺，多巴胺就是大腦產(chǎn)生的用來(lái)傳遞信息的一種物質(zhì)。帕金森病的患者，就是腦中多巴胺產(chǎn)生不足導致的。所以，有帕金森病的患者可以多吃山藥。

    山藥在古代是分成生山藥和炒山藥的。生山藥就是把山藥曬干了，切成片。如果把它用火炒過(guò)以后，就叫炒山藥。生山藥的作用是滋脾陰，藥性偏涼；炒山藥就有補脾的作用。

    中醫一般用山藥入湯劑，也有時(shí)候會(huì )做成丸。比如說(shuō)，在中醫典籍《金匱要略》里就有一個(gè)方子叫薯蕷丸，其實(shí)，薯蕷丸就是以山藥為主藥做成的藥丸。這個(gè)方子就是補人體虛損的。

    民國時(shí)期，很多中醫就用山藥來(lái)做主藥，做成薯蕷丸，補人體的虛，治大病。中醫在開(kāi)方子的時(shí)候，往往會(huì )寫(xiě)上“懷山藥”。為什么叫“懷山藥”呢?因為好的山藥大都產(chǎn)于懷慶。懷慶就是我們今天的河南焦作，這個(gè)地方有“四大懷藥”——懷熟地、懷山藥、懷菊花、懷牛膝。懷慶的“四大懷藥”是道地藥材，所以治病效果也好，因此很多中醫開(kāi)方子的時(shí)候，就寫(xiě)上懷山藥，就是指要懷慶產(chǎn)的山藥。

山藥的功效與作用及食用方法

食之有道——淮山藥的食用方法

    1．山藥要去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟?。并且山藥皮容易導致皮膚過(guò)敏，所以好削皮。削山藥皮的時(shí)候，我們可以先把鹽抹在手上，然后再削皮，這樣手就不會(huì )癢了。另外一種力‘法，就是削完皮如果感到手很癢的話(huà)，就放在火上稍微烤一烤，瘙癢就會(huì )消失。

    2．新鮮山藥切開(kāi)時(shí)會(huì )有黏液，切時(shí)極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

    3．山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

    4．山藥與甘遂不要一同食用。另外，山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；有實(shí)邪者也忌食山藥。