鐵棍山藥簡(jiǎn)介

　　鐵棍山藥屬于懷山藥的一種，其主產(chǎn)區為河南焦作，核心產(chǎn)地在臨近黃河的粘土地帶，這是由土質(zhì)決定的。溫縣地處黃河和沁河交匯口上游的包絡(luò )地帶，母親河黃河與發(fā)源于太行山脈的沁河水共同滋潤著(zhù)這片土地，三面環(huán)山、一面臨水的自然條件得天獨厚。全縣土地分為臨近黃河的沙質(zhì)土和臨近沁河的砂黏土，其分界線(xiàn)大致在今常店-大渠河-小南張-徐呂村一線(xiàn)。

　　鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫家所推崇，稱(chēng)贊為長(cháng)壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風(fēng)味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥中含皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。

　　鐵棍山藥又因為土質(zhì)不同分為兩種：壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥。其中壚土鐵棍山藥因為地質(zhì)堅瓷，黏性大，土質(zhì)硬。所以它彎彎扭扭，雖然不是好看，但屬于鐵棍山藥，以口感好，營(yíng)養價(jià)值高為更多人所接受；沙土鐵棍山藥因種植在沙地里，土質(zhì)松軟，口感稍次，營(yíng)養價(jià)值比壚土鐵棍山藥稍次一些，成圓柱形，長(cháng)60-80厘米，長(cháng)可達100厘米以上，直徑2.5厘米左右，表皮土褐色，密布細毛，有紫紅色不光澤斑。肉極細膩，白里透黃，質(zhì)堅粉足，粘液質(zhì)少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不煩膩。藥食兼用。焦作壚土、沙土鐵棍山藥皮非常薄，尤其是煮熟后非常明顯。如果大家吃到皮很厚的山藥那一定是假冒的溫縣鐵棍山藥！但也要 注意一點(diǎn)，一人一天量保持在3-4兩左右，多食容易上火。